普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大(dà)粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横(héng)州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横(héng)州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横(héng)州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。